[英式慢燉牛尾］
每次逛超市，
🐔看到便宜雞骨我都會買回家，
只要有時間就燉煮高湯。
新鮮的高湯跟市售塊狀或是罐頭的高湯味道差很多，
自己做的比較清爽，也比較不會有化學成分。
高湯可以一次做多一點，
湯冷卻後可以用保鮮袋分裝冷凍(不要一次裝太大包，使用上比較便利)，
要炒菜、燉湯、煮義大利麵、做燉飯，
直接拿出來放進鍋子煮方便又美味！😋
這道菜牛尾要煮的軟爛需要花較多的時間，
可以改成其他的肉。🥩🐖🐂
我推薦牛腩、牛肋條或豬胛心肉，
經過燉煮後的肉質非常好吃又下飯。
😍😍😍
🍳材料
《湯頭》洋蔥*1、整顆蒜頭*2、茴香頭半顆、雞骨*1付、3公升的水。
《內料》牛尾500g、麵粉、蕃茄糊*1大匙🥫、油漬鯷魚。
《作法》
☝Step1. 雞骨放進沸水裡快速川燙一下，把雜質倒掉。所有湯頭材料＋乾淨的3公升水一起放入鍋子，先用中火煮沸，再轉成小火燉煮60分鐘。煮好的高湯呈現金黃色，用濾網過篩，乾淨的高湯就完成了。
✌️Step2. 烤箱預熱170度c。牛尾用紙巾把血水擦乾再裹上麵粉。開中小火熱鍋子，放入奶油，牛尾下鍋煎，2面都要煎至金黃色。倒入高湯，等湯開始滾之後才輕輕移動牛尾，避免黏鍋。
👌step3. 煮滾的牛尾湯加入蕃茄糊、洋蔥、蒜泥、油漬鯷魚，蓋上鍋蓋放入烤箱燉煮90分鐘。確認牛尾有軟就完成囉！
《Tip》
❤️洋蔥和蒜頭請保留『皮』一起燉煮，湯頭會更香，所以要洗乾淨。煮的過程如果水低於食材的高度，就要補水。
❤️燉煮牛尾時，不要大力翻攪，黏在肉上的麵粉才不會掉下來，麵粉會吸湯汁，也讓湯頭變稠，配義大利麵超棒。
❤️煮爛的洋蔥和蒜頭不要丟，可以壓成泥狀放進牛尾湯一起燉，味道更濃郁。
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